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今天先问第一个问题，你们家乡酒席必吃什么？咱们今天做的就是，在酒席继承“压轴”美食的四川甜烧白。对于川味的影象，只停留在一片红彤彤的小米椒里，原来四川不止是只有麻辣味！猪油香、甜糯米，脱离知识库的高甜鲜味，蒸了一个半小时的甜烧白，享受开盖惊喜。
（开心水平等同于拆快递，嘻嘻~）好奇甜的猪肉是什么味，吃下第一口的感受，这就是小时候吃宴席甜粽的味道，不外它多了猪油香，糯米越嚼越香甜，听说是很多多少人的童年，浓浓的回忆暴击。可能你没吃过甜的猪肉，看到制作的历程会以为腻，但素，你相信我，做出来的味道会出乎意外，连我现在不太吃糖的人，都以为可。它作为四川宴席压轴美食是有理由的，想动手的贴心送上详细教程。
四川甜烧白 ，纷歧样的四川鲜味，一个字：香。质料准备：猪肉、糯米、红糖、豆沙、白砂糖、姜、葱。第一步：先将糯米清洗洁净，放置一旁浸泡3小时。
第二步：将猪肉皮上的毛烧掉，再用刀刮洗洁净猪皮，这样洗出来的猪皮最洁净了。第三步：没过猪肉的冷水，加上葱姜去腥，加盖大火烧开，烧开后再煮30分钟。第四步：煮猪肉空闲时间煮红糖汁，一碗清水＋200g红糖，甜度凭据自己喜欢的水平增减哦，熬至微微浓稠即可，倒出碗里备用。
第五步：猪肉煮好捞起过冷水，不烫手就可以切了，切掉多余瘦肉，九肥一瘦刚恰好。第六步：因为肉中间需要夹豆沙，所以切第二刀的时候再切断，尽可能的切薄片，太厚容易吃腻喔~第七步：肉片中间放入红豆沙。第八步：皮朝下码在碗上，淋上红糖汁，腌制一下。
第九步：蒸笼上铺层纱布，倒入浸泡好的糯米，上面戳几个小孔，便于上汽糯米容易蒸熟。第十步：开大火水开后，放上蒸笼盖上盖子，蒸30~40分钟即可，如果你蒸出来有点夹生不用怕，因为后面还要回锅蒸。第十一步：倒出蒸好的糯米，趁热勺上一勺猪油。
第十二步：淋上红糖汁，用勺子充实搅拌匀称。第十三步：勺起搅拌好的糯米，盖在猪肉上面压实。
第十四步：水开后，放入半制品的甜烧白，加盖蒸一个半小时，期间水少了可以加开水。第十五步：蒸好后，碟子盖在碗上面，要用布包裹着碗（小心烫得手），然后翻转过来。
第十六步：锵锵...颜值暴击，撒上白糖，甜烧白就大功告成啦。第十七步：这口感，说是入口即化，一点也不为过，另有糯米，真是越嚼越有味。
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